Nederlander geniet vaker van lekker ijs
Op warme dagen hangen ze er haast met de benen uit; ijssalons doen goede zaken wanneer het kwik op zomerse waarden komt. Nederlanders zijn door de jaren heen meer ijs gaan eten waardoor ook het aantal ijssalons flink gestegen is sinds de jaren '90. Tijd om eens in de wondere wereld van de ijsconsumptie te duiken.
REGIO - Nederlanders en ijsconsumptie is een interessant onderwerp wanneer je kijkt naar de trends door de jaren heen. In de jaren '90 was ijs in Nederland echt een ondergeschoven productcategorie: consumptie was veelal beperkt tot literbakken vanille-ijs uit de supermarkt, raketijsjes op vakantie en voor de 'luxe' misschien eens een Cornetto of Magnum. Nederland had simpelweg niet echt een cultuur van ijsconsumptie: je at het met name in de zomer óf bij een feestelijke gelegenheid. Gewoon zomaar een ijsje eten zat niet echt in onze volksaard.
Groei consumptie
Sinds de begin 2000's is er echter een opwaartse trend zichtbaar zowel qua diversiteit van het aanbod, de kwaliteit en de consumptie. Waar in 2005 nog zo'n 6,5 liter ijs per jaar, per persoon geconsumeerd werd, ligt dit tegenwoordig boven de 8 liter. Nederland blijft hiermee nog wel vér achter bij andere landen. Zo zijn de Finnen de grootste Europese ijsliefhebbers met 14 liter per jaar. De absolute topconsumenten ter wereld zijn Nieuw-Zeelanders die gemiddeld ruim 28 liter per persoon, per jaar consumeren. Er zijn ook interessante verschillen binnen de Europese ijswensen. Zo zijn Nederlanders statistisch gek op waterijs (gezondere keuze!), terwijl Belgen juist veel meer kiezen voor schepijs. Italianen daarentegen prefereren weer een hoorntje. De populairste smaken zijn volgens Vakblad IJs: aardbei, vanille, chocolade, stracciatella en banaan. Een gemiddelde ijssalon heeft 16 smaken om uit te kiezen.
Breder aanbod
De groei is onder meer te danken aan het inherent bredere aanbod op de ijsmarkt. Zo kwamen er steeds meer varianten van hand- en schepijs in de supermarkt en meer bedrijven die dit produceren. Unilever - de grootste ijsproducent ter wereld - investeerde in de begin 2000's flink in het versterken van het marktaanbod, ondersteunt door flinke marketingcampagnes. Er is tegenwoordig voor elke smaak wel een passend ijsje te vinden in de winkel.
Meer ijssalons
Naast de supermarkt-verkoop van ijs groeide ook het aantal ijssalons flink door de jaren heen.Uit cijfers van horeca-adviesbureau Van Sprong en Partners blijkt dat het aantal ijssalons de afgelopen vijf jaar is toegenomen met 41 procent. We gingen landelijk van 728 naar 1.028 ijssalons. De sector maakte een ware wederopstanding: In 1985 waren ze nog bijna uitgestorven, met toen nog 146 ijssalons in heel Nederland. Of de groei doorzet zal de vraag zijn; experts dachten in 2024 nog dat een en ander af zou vlakken, maar het werd juist een recordjaar. Er zijn veel onvoorspelbare factoren. Dankzij social media kan een hippe ijscoupe in een ijssalon zomaar eens viral gaan. De afgelopen jaren is ijs daarom ook steeds kleurrijker geworden met een grotere variëteit aan toppings en dips. Een ander aspect is de klimaatverandering; langere, warmere zomers zouden de ijsbranche een mooie impuls geven.
Geniet met mate
IJs mag zeker in de zomer best wat vaker, hoewel het voor de calorie-bewuste consument zeker goed is om op de soort ijs te letten. Het Voedingscentrum adviseert uiteraard waterijs als meest bewuste keuze; een gemiddeld waterijsje omvat 40 kilocalorieën. Sorbetijs en yoghurtijs zijn met 60 en 70 calorieën per bolletje al een stuk minder gezond. Roomijs - 100 kilocalorieën per bolletje - kun je het beste beperken tot eens per week. Hoe dan ook: geniet ervan deze zomer!
